Supa od sjemenki lotosa i tremele je tradicionalna hranljiva poslastica, omiljena zbog svojih-hranjivih,{1}}uljepšavanja i umirujućih efekata na pluća. Međutim, kvaliteta sjemenki lotosa i tremele uvelike varira, što zahtijeva pažljiv odabir kako bi se osigurao najbolji ukus i nutritivna vrijednost.
Odabir prave tremele je ključan. Visok-kvalitetni osušeni tremela je svijetložuta ili mliječno bijela, sa netaknutim, mesnatim pupoljcima, prirodnog sjaja i bez oštrog mirisa fumigacije sumpora. Izbjegavajte tremele koje su previše bijele ili sive, jer su možda hemijski tretirane. Nadalje, korijen tremele treba da bude čist i bez nečistoća. Trebalo bi se brzo širiti nakon namakanja i biti bogato želatinom. Ako kupujete svježu tremelu, uvjerite se da nema crnih mrlja i mirisa i da je mekana, elastična.
Kvalitet semenki lotosa direktno utiče na ukus supe. Sjemenke crvenog lotosa imaju grubu, čvršću teksturu, što ih čini pogodnim za duga variva; Sjemenke bijelog lotosa, oljuštene, imaju finiju teksturu i izraženiju slatkoću, što ih čini pogodnim za brzo kuhanje. Visok-kvalitetne sjemenke lotosa su debele i ujednačene, bez oštećenja insekata ili plijesni i imaju lagan, osvježavajući miris. Ako su sjemenke lotosa previše glatke ili neobično svijetle boje, možda su bile previše-obrađene ili hemijski izbijeljene, pa birajte s oprezom.
Ostale sastojke, kao što su kameni šećer i goji bobice, takođe treba pažljivo razmotriti. Prirodni kameni šećer se preporučuje umjesto umjetnih zaslađivača. Preferiraju se Ningxia premium goji bobice, sa tamnocrvenim, suvim zrnima.
Prilikom kupovine, omjer treba odrediti na osnovu željenog ukusa: ako više volite gušću, želatinastu teksturu, povećajte količinu tremele; ako više volite laganiji, slađi ukus, povećajte količinu semenki lotosa. Uravnotežena kombinacija sastojaka neophodna je za ukusnu i zdravu supu od semena lotosa i tremele.
