Korijen lotosa isječen na kockice, uobičajen sastojak, postaje sve popularniji na globalnom tržištu prehrambenih proizvoda, posebno u azijskoj kuhinji. Međutim, različite sorte korijena lotosa pokazuju značajne razlike u okusu, upotrebi i načinima kuhanja, što direktno utiče na njihovu primjenu i promociju na međunarodnom tržištu.
Prvo, korijen lotosa od kojeg potiče korijen lotosa isječenog na kockice-sirov materijal za korijen lotosa isječenog na kockice- je prvenstveno podijeljen u dvije vrste: meki korijen lotosa i hrskavi korijen lotosa. Meki korijen lotosa ima grublju teksturu i visok sadržaj škroba, pokazujući izrazitu poroznu strukturu kada se seče. Kada se skuva, ima mekanu teksturu, što ga čini pogodnim za variva ili deserte. Ova vrsta korijena lotosa isječenog na kockice popularna je na tržištima jugoistočne Azije i Bliskog istoka, često se koristi u hranljivim supama ili punjenjima za deserte. Nasuprot tome, hrskavi korijen lotosa ima glatku, sočnu kožicu i delikatan poprečni-presjek. Zadržava hrskavu teksturu kada se jede sirovo ili nakon kratkog kuhanja, što ga čini idealnim za hladne salate,-pomfrit ili brzi{9}}pomfrit. Evropski i sjevernoamerički potrošači preferiraju hrskavi korijen lotosa jer zadovoljava njihovu preferenciju za laganiji okus.
Drugo, metoda rezanja također utiče na njegovu krajnju{0}}aplikaciju. Male, ujednačene kocke su idealne za dinstanje i potpuno upijaju čorbu. Veće kocke zadržavaju čvršću teksturu i pogodne su za vrući lonac ili roštilj. Jasno razlikovanje specifikacija i upotreba korijena lotosa isječenog na kockice u međunarodnom ugostiteljskom lancu snabdijevanja pomaže u standardizaciji jela.
Osim toga, nutritivna vrijednost korijena lotosa isječenog na kockice čini ih popularnim izborom za zdravu ishranu. Bogati dijetalnim vlaknima i elementima u tragovima, kockice lotosa zadovoljavaju globalnu potražnju potrošača za malo-masnom, visoko-hranom. U međunarodnoj trgovinskoj industriji, razumijevanje karakteristika sorte i kulinarske kompatibilnosti korijena lotosa narezanog na kockice može pomoći dobavljačima da bolje zadovolje različite zahtjeve tržišta i promoviraju međunarodnu trgovinu proizvodima od korijena lotosa.
